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是时候给方便火锅立规矩了

2017-11-30 14:48:16 丁恒情 来源:东南网  责任编辑:孙劲贞   我来说两句

只需倒入冷水稍等片刻,就可享用一顿热气腾腾的火锅,方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。记者了解到,方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入,既有小龙坎、大龙燚、海底捞、德庄等传统火锅品牌,也有新希望美好、筷时尚等火锅上下游企业,三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始进驻。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。(11月29日《西安晚报》)

从报道中不难看出,随着资本的疯狂涌入,方便火锅的确进入了行业爆发期。而吸引诸多品牌进入方便火锅的原因不外乎两个方面:一则市场前景不错,近年来便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增,方便火锅企业自然也想从中分一杯羹;二则利润非常可观,方便火锅的成本基本控制在每盒11~16元,对应售价为25~39元,利润空间可超过100%。双重“利好”叠加,方便火锅赢得资本青睐也在情理之中。

作为一种新的产品形态,方便火锅的确迎合了部分消费者的需求,对于火锅行业的发展也是大有裨益的,或许这就是传统火锅行业转型发展的方向。但是,由于缺乏统一的国家标准与行业标准,在方便火锅市场快速繁衍的时候,引起很多跟风者进入该市场淘金,而泥沙俱下往往对应的是稂莠不齐,包括普遍的代工厂模式,无证加工、销售的问题,以及相继爆出的安全事故等等。

值得注意的是,与传统方便面等产品的料包不同,方便火锅中的料包包含大量用新鲜食材加工的产品,如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况,因此食材的保鲜保质对方便火锅的生产提出了更高的要求。但国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》显示,方便食品目录中,只包含油炸方便面、方便米饭等,方便火锅尚未被收录。这也就意味着,无论是生产销售环节还是监管环节,方便火锅尚处于一种“裸奔”的状态。

方便火锅“裸奔”的现象需要引起有关部门重视。不能总是等到有人投诉了,有人举报了,有人吃出问题了,才去查处。事后的查处永远不如事前的监管重要。是时候给方便火锅立规矩了,不能谁想生产就生产,谁想销售就销售,给舌尖安全埋下安全隐患。

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